Globo ahumado con milhojas de endivia, pescado azul, berros y pamplinas.
Una de las grandes propuestas de Martín Berasategui para este verano es su terraza, donde poder disfrutar de su oferta gastronómica tanto con sol o en días lluviosos. Su porche así lo permite.
El espacio, decorado en tonos blancos y grises, destaca por su amplitud, la distancia entre las mesas y sus vistas de la campiña vasca.
El cocinero español con siete estrellas Michelin nos propone una de sus últimas creaciones:
Globo ahumado con milhojas de endivia, pescado azul, berros y pamplinas
La unión mar y río da todo el sabor del salmón al globo, junto a un suave consomé de brotes de la rivera: berros y pamplinas. Sardinas, endivias y brotes forman un milhojas ligando el amargor con el dulzor y conjugando sensaciones con un lomo de sardina ahumado en brasas naturales.
¡Plazo de matrículación abierto!
