Ingredientes:
- 4 endibias
- 200ml (1vaso) Leche Evaporada IDEAL
- 100ml (1/2 vaso) aceite oliva suave
- 25g mantequilla
- 1 lonja jamón cocido
- 1 Cubito MAGGI
- 2 cucharadas miel líquida
- Pimienta blanca
Elaboración:
- Disolver el cubito de caldo en 150 ml (3/4 de vaso) de agua caliente.
- Mezclar 100 ml (1/2 vaso) de leche evaporada con 50 ml (1/4 vaso) de caldo y el aceite, dejarlo en el refrigerador hasta que se enfríe.
- Lavar y picar las endibias y rehogarlas en una sartén, a fuego vivo, con la mantequilla unos 5 minutos aproximadamente.
- Añadir la miel, el caldo y cocerlo tapado unos 5 minutos más.
- Sazonar con pimienta.
- Pasarlo por la batidora con el resto de la leche evaporada hasta obtener una crema; luego, pasarlo por un colador para que quede muy fino.
- Montar la leche evaporada que deberá estar muy fría y agregarle con mucho cuidado jamón picado.
- Calentarlo y repartirlo en 4 tazas de té o boles pequeños (llenar sólo las 2/3 partes), cubrirlo con la leche evaporada, espolvorearlo ligeramente con pimienta y repartir por encima unas lascas de foie.
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