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AUTOR: Arzak y Adriá

ESTACIONALIDAD: Primavera-Verano

DIFICULTAD: Fácil

TIEMPO PREPARACIÓN: Más de 2 horas

PRECIO APROXIMADO: Bajo

Ingrediente Principal: Leche

Ingredientes:

- 5 dl de leche
- 5 yemas de huevo
- 2 vainas de vainilla
- 75 g de azúcar
- 15 g de estabilizante

Preparación:

Infusionar la leche con la vainilla.
Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y el estabilizante y cocer como una crema inglesa con la leche.
Colar y dejar reposar durante 12 horas.
Pasar por la sorbetera una vez frío.

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