La población celíaca constituye un importante colectivo, un 1% de la población europea, sin incluir un porcentaje importante de pacientes (75%) que están sin diagnosticar. Este colectivo requiere seguir una dieta libre de gluten ya que la ingestión de pequeñas cantidades, de manera continuada, puede causar para ellos importantes trastornos no deseables. ¿Cómo identificamos los productos libres de gluten?
Los síntomas más frecuentes de la enfermedad celíaca son: perdida de peso, pérdida de apetito, fatiga, nauseas, vómitos, diarrea, distensión abdominal, pérdida de masa muscular, retraso en el crecimiento, alteraciones del carácter, dolores abdominales, y anemia. Su tratamiento consiste en el seguimiento de una dieta estricta sin gluten para toda su vida.
Recientemente, con motivo del Día Internacional de la Celiaquía, han nacido varias iniciativas como el “Pacto del Celíaco” en Cataluña que pretenden promover etiquetas con un nuevo distintivo que identifique de forma más gráfica si el alimento es o no apto para celíacos. Se trata de un símbolo de la espiga barrada acompañada por el siguiente texto “apto para celiacos”. Así mismo, los comercios minoristas dispondrán de carteles de información con el mismo contenido y símbolos que los utilzazos en las etiquetas.
Cerca de 80 empresas hacen uso de este logotipo en más de 1.000 productos, y según datos de la Asociación de Celiacos de Cataluña, se calcula que un 70% de los productos de alimentación que hay en el mercado no contienen gluten.
¿Cómo garantizar que un producto está libre de gluten?
Para considerar que un producto está exento de gluten y, por tanto apto para personas celíacas, debe asegurarse que el contenido en gluten del alimento no supere determinados umbrales, entre < 10mg/kg y >20 mg/kg.
Por ello, para poder garantizar que los productos de una empresa están libres de gluten, resulta imprescindible realizar controles que aseguren no sólo que éste no aparece como constituyente, sino que no se encuentra fruto de una contaminación cruzada mediante su procesado en las instalaciones. Estos análisis de detección de gluten se realizan en laboratorios acreditados como ainia.
ainia tiene amplia experiencia en este ámbito, está homologada por FACE (Federación de Asociaciones de celíacos de España) para realizar análisis de detección de gluten de alimentos y acreditada por ENAC conforme a la norma ISO 17025.
Esta homologación permite incluir sus productos en las listas FACE de alimentos aptos para celíacos y facilita a las empresas que lo deseen obtener la Marca de Garantía “controlado por FACE”.
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