Ganache de chocolate con Arbequina.
Introducción:
La ganache es una crema de chocolate con mantequilla y nata, que en este caso enriquecemos con aceite de oliva virgen extra De la Cooperativa Hojiblanca Arbequina. Añadimos un toque de especias, pimienta o mejor guindilla, que combinan muy bien con el amargor del chocolate negro.
Ingredientes:
40 gr. mantequilla, 200 gr. chocolate negro de cobertura (preferiblemente 70% cacao), 200 gr. nata, 75 gr. agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra De la Cooperativa Hojiblanca Arbequina, media cucharadita de guindilla molida, sal marina en escamas.
Pasos:
- Calienta en un cazo la mantequilla con la nata y el agua, a fuego medio, removiendo hasta que rompa a hervir. En este punto baja el fuego y añade el chocolate, troceado, removiendo hasta que se funda por completo.
- Ya fuera del fuego incorpora la guindilla y el aceite de oliva, removiendo para que se mezcle bien.
Consejos y/o Presentación:
Aparta y sirve en copas o cuencos individuales, decorando con unas escamas de sal marina. Se puede servir frío o caliente. Si no te gusta el chocolate negro puedes usar chocolate con leche, menos amargo.
¡Plazo de matrículación abierto!
