Ingredientes para ''4 personas'':
Para la masa
- La cantidad que admita de harina
- 1 dl de leche
- 1 dl de vino blanco
- 2 dl de aceite de oliva
- ½ dl de agua
- Sal
Para el relleno
- 1 pieza de pimiento rojo
- ½ pieza de berenjena
- 1 pieza de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 piezas de tomates maduros
- 1/2 dl de aceite de oliva
- Sal
Para la decoración
- 4 piezas de tomatitos cherry/p>
- 4 hojas de espinacas moradas
- 2 hojas de lechuga hoja de roble (*)
- 2 hojas de lechuga lollo rosso (*)
- ½ pieza de zanahoria rallada
- 6-8 unidades de pistachos
- 2 cs de aceite de oliva
- Sal
(*) Estas variedades de lechuga rizada se pueden sustituir por otras
Tiempo total: 2 hrs 15 min
Tiempo de elaboración: 1 hr 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Epoca del año recomendada: todo el año
Elaboración:
Pre-elaboración Masa de empanadillas: Mezclar en un bol grande todos los ingredientes excepto la harina. Añadir a la mezcla anterior la harina tamizada y trabajar hasta obtener una masa homogénea que se despega de las manos. Dejar reposar cubierta con un paño 1 hora aproximadamente. Relleno: Lavar el pimiento, la berenjena, la cebolla, el ajo y los tomates y disponerlos en una placa de horno. Rociar con aceite de oliva y asar en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo sacar y reservar en un recipiente tapado hasta que se enfríen y se puedan pelar. Una vez peladas las hortalizas, cortar en tiras. Mezclar todos los ingredientes y sazonar. Elaboración Estirar la masa con ayuda de un rodillo hasta obtener una lámina muy fina. Cortar la masa en círculos con ayuda de un cortapastas. Poner un poco de relleno en el centro de cada círculo y cerrar en forma de semicírculo mojando los bordes con una brocha mojada en agua para que se unan mejor. Presionar los bordes con ayuda de un tenedor. Bañar las empanadillas con huevo batido y disponerlas en una fuente de horno. Cocer en el horno a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente. Presentación Colocar en el plato cuatro empanadillas como los pétalos de una flor y en el centro ½ tomatito cherry. Poner una hoja de espinaca morada a modo de tallo y en al base del plato un jardín de hojas de lechuga, tomatitos, los pistachos pelados y partidos por la mitad y la zanahoria rallada. Aliñar esta pequeña ensalada con sal y aceite de oliva.
¿Sabías que?
Esta receta indicada para elaborar con la ayuda de los niños está llena de curiosidades y misterios de lo más suculento. Aunque normalmente asociamos las empanadas a un tipo de preparación típica de varias partes del mundo (Grecia, Latino América, países árabes, España,…), parece que su origen está fuertemente relacionado con los largos viajes que han protagonizado durante siglos viajeros y nómadas de distintos puntos del Próximo Oriente. Incluso antes del nacimiento de Jesucristo (año 0 de nuestra era) parece que los habitantes de esta zona ya preparaban una especie de pasta de trigo para rellenarla, y así transportar fácilmente y conservar, la carne de cordero que los alimentaba en sus recorridos por zonas áridas. La trayectoria de este plato que, como su nombre indica, puede servirse con carne o vegetales in panis (dentro del pan), se expande por todo el Mediterráneo de manos de los árabes calando fuerte en las costumbres gastronómicas españolas de la Época Medieval. ¿Sabíais que los gallegos son amantes de la empanada desde muy antiguo? Tanto es así que en las esculturas monumentales de la Catedral de Santiago de Compostela y del Palacio de Gelmírez (realizadas en el siglo XII) aparecen escenas donde unos pecadores y unos nobles, respectivamente, se sienten atraídos por las delicias de la empanada, aunque con distinta suerte. Pues se intuye de la primera escena que el comensal esculpido nunca podrá disfrutar de la empanada por haber cometido algún pecado que no sabemos. ¿Será la gula? ¡¡Busca esta escena en el Pórtico de la Gloria de la Catedral compostelana!!
¡Plazo de matrículación abierto!
