Pastas Gallo, Bicicletas con salteado de hojas y quesos.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de Bicicletas
- 2 Chalotas ó una cebolla
- 80 gramos de Queso Cabrales
- 40 gramos de Queso Emmental
- 40 gramos de Queso Parmesano
- 200 gramos de Espinacas frescas
- 1 Endibia blanca
- 100 gramos de Hojas de mostaza
- 2 cucharadas de Aceite virgen de oliva
Preparación:
1) Hervir las Bicicletas según el tiempo indicado en el envase. Reservar.
2) Saltear las chalotas cortadas a gajos grandes con el aceite hasta que estén ligeramente doradas.
3) A continuación, añadir la pasta y saltear durante 1 minuto.
4) Añadir ahora las hojas de espinaca, las hojas de mostaza y la endivia cortada a trozos. Saltear para calentar pero sin que queden excesivamente cocidas.
5) Sobre este salteado, desmigar el queso cabrales, parmesano y el emmental.
6) Servir directamente o se puede gratinar el conjunto para derretir y dorar la superficie.
Valor nutricional (por ración):
Valor energético: 455,94 Kcal.; Proteínas: 21,57 g; Hidratos de carbono: 57,79 g; Grasas: 15,02 g;
Comentario nutricional:
Esta es una receta rápida y ligera. La principal concentración calórica viene dada por los quesos. En caso de querer aligerar el plato en aporte de grasas se puede modificar con la elección de quesos desnatados.
Comentario gastronómico ó Truco Gallo:
Los salteados de hojas son una alternativa tibia a las ensaladas de pasta. Queda muy apetecible cuando las hojas quedan ligeramente crujientes, pero a las personas que les gusta la verdura bien hecha pueden optar por dar un hervor previo o saltear durante más tiempo el conjunto.
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