Siempre fiel a un estilo en el que podemos encontrar desde platos tradicionales a la cocina más innovadora, la nueva carta ha sido creada por el Chef Alfonso Sánchez, quien se formó con Salvador Gallego, y quien además, ha trabajado a las órdenes de Alberto Chicote durante seis años.
El restaurante Brookei está situado en el distrito de Chamberí, en pleno centro de Madrid. Allí disfrutarás de una cocina de mercado y de temporada con creaciones nuevas de autor para sorprender a tu paladar.
Los hermanos Borja Y Juan Infante, segunda generación del grupo Pizza Jardín, abrieron este restaurante en Enero del 2011, con la inquietud de proporcionar un espacio donde el cliente pueda disfrutar de una ocasión gastronómica especial.
Un espacio moderno y elegante con un ambiente íntimo.
Decoración
Sin duda, destaca la puesta en escena del local, decorado por los prestigiosos Ignacio García de Vinuesa y Juan Sobrino, que logran conseguir un espacio acogedor y dinámico. Además, se aprecia su pasión por el arte en cada una de sus paredes, donde cuelgan obras de jóvenes artistas que encuentran un espacio para darse a conocer y poder vender sus creaciones.
El local, con diferentes alturas y reservados ofrece un ambiente muy actual y personal.
Gastronomía
El restaurante se caracteriza por su cocina de autor y de temporada. En su extensa Carta encontrará desde la cocina más tradicional, como los platos de cuchara, a la cocina más innovadora y de creación propia. Entre ellos, dos nuevos platos de auténtica carne de buey certificada: Hamburguesa de “Buey Buey” (280g.19,50€) con Idiazábal y Aros de Cebolla y Lomo de buey (500g. 50€).
Entre las nuevas creaciones de Alfonso Sánchez se encuentran:
- Mejillones Bloody Mary.
- Milhojas de Foie y Cecina con Crema de Mango y Reducción de Módena.
- Escalibada de Verduras asadas con Sardinillas Crujientes.
- Kefta de Cordero con Mollete y salsa de yogurt y manzana verde.
- Anticuchos Macerados con Batata asada.
- Arroz Meloso de Pato, Alcachofas y Jengibre al Oporto con Escalope de Foie a la Plancha.
- Coca de Tocino Ibérico Trufada.
- Bacalao Asado con Espuma de Mojo Picón y Papas.
- Lomo de Vaca de “La Finca de Jiménez Barbero”, en la Sierra de Guadarrama, con 45 días de Maduración y acompañado de Pastel de Patata y Panceta Ibérica.
- Codornices Rellenas de Higos y Foie con Vermouth y Uvas.
Menú de Lunes –viernes al medio día:
- Menú Brookei (A escoger 3 primeros, 3 segundos, postre, café, pan y bebida) 16€.
- Guiso del Día (Incluye pan, bebida, postre y café) 12€.
Bebidas
La carta de vinos está firmada y guiada por Juancho Asenjo, en la que hace un especial esfuerzo para ofrecer grandes, novedosos y especiales vinos y espumosos con precios muy contenidos. Atractivas referencias de más de 70 Ginebras diferentes, 20 Whiskies de Malta, Rones de Fiji y Guatemala y Vodkas a precios también muy especiales para las bebidas Premium. Cuentan también con una variada Carta de cócteles, que cambia cada semana.
¡Plazo de matrículación abierto!
