Las Vegas siempre se hace eco de la última moda en cuanto a alimentación se refiere en Estados Unidos; y todo apunta a que, en estos momentos, ''lo que se lleva” en ''la capital mundial del entretenimiento'' son las tapas.
Dos famosos chefs españoles han abierto restaurantes de tapas de alta gama en Las Vegas: José Andrés inauguró el establecimiento ''Jaleo'' en el Cosmopolitan de Las Vegas; mientras que Julián Serrano ha hecho lo propio en el ARIA Resort & Casino. Antes que ellos, existía ''Firefly-Tapas Kitchen & Bar'', una ''querida institución local'' que ahora cuenta con tres sucursales en la ciudad.
En la actualidad, las tapas se han convertido en todo un género de la cocina, hasta tal punto que es común y frecuente sustituir las copiosas cenas por ''cenas de tapas”, con la posibilidad de saborear un gran número de “pequeños platos” distintos.
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