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La onceava edición de Alimentaria México, organizada por Alimentaria Exhibitions y E.J. Krause de México, confirmó su capacidad de convocatoria al culminar exitosamente con una numerosa afluencia de 11.260 profesionales de la industria de alimentos y bebidas de 32 países, convirtiéndose durante tres días consecutivos en un verdadero centro de negocios, exhibición, actualización y capacitación.

El primer día del encuentro se celebró la ceremonia inaugural con participación del Subsecretario de Alimentación y Competitividad de la SAGARPA, Francisco, Ernesto Fernández Arias; así como de Francisco Carrió, Consejero Director General de Alimentaria Exhibitions; José Navarro Meneses, Director General de E.J. Krause de México; y los titulares de Canainca, Anam y la Asociación Mexicana de Sommeliers.

Entre el 5 y el 7 de junio, la oferta de 350 empresas expositoras representados provenientes de China, Chile, Perú, Italia, India, Indonesia, Turquía, Corea, Portugal, Brasil, Tailandia, EEUU, Bélgica, Francia, España y México, permitió una vez más ampliar las oportunidades de negocio y vincular a empresas productoras, nacionales e internacionales con el mercado de la demanda de los sectores de la distribución, autoservicio, hotelería, restauración y catering, entre otros.

En el ámbito nacional destacó la exhibición de productos presentados por los Estados de Oaxaca, Jalisco y Sonora en pabellones integrados en su mayoría por Pymes locales que ofrecieron su producción agroalimentaria y gastronomía regional, como por ejemplo, carnes, miel, salas, tequila, productos de agave, mezcal, moles y quesos . En otro de los pabellones se concentró un número importante de expositores nacionales como Industrializadora Chihuahua, Cepra Miel, Santa Cira, Agroindustria Aguascalientes, Sabores Mexicanos Deshidratados, Distribuidora y Comercializadora San Andrés, Casa Xplendor, Dulceatte, Tarré Ódena Sucesores, Labizet, Quin María, Vaserco, Productores Orgánicos de Calakmul, Agroindustria Xomor y Grupo Orgánico Alpafe participan este año con salsas, aderezos, jugos sazonadores para carnes, chiles, frutas y verduras asadas, productos de miel, concentrados para preparar bebidas, tequila, carne de avestruz y sus productos, carne de conejo y sus productos, jarabe de agave, licor de tequila, flor de sal condimentada, deshidratados, mermeladas, barras de arroz, mazapán de cacahuate y fruta liofilizada, por mencionar algunos.

El componente internacional estuvo liderado por el Pabellón Español ICEX que en esta edición duplicó el número de expositores, reuniendo 62 empresas procedentes de Castilla-La Mancha, Castilla y León, Madrid, Galicia, Andalucía y la Comunidad Valenciana, Cataluña, La Rioja y País Vasco, y Extremadura, con una gran oferta de productos como vinos, aceites, conservas de pescado y vegetales, galletas, confitería, embutidos, lácteos, congelados, entre otros.

España estuvo ampliamente representada en el Pabellón Español del ICEX que reunió alrededor de 60 empresas procedentes de Castilla La Mancha (24) – con una delegación de bodegas de la Fundación Castilla La Mancha, Acercasa, Aceites Sierra Morena, Agro Sevilla Aceitunas, entre otras –; Castilla y León (10) – con compañías como la Asociación Toro, Guareña y Vino (TORGUVI) , Bodegas Menade, Bodegas Viña Vilano, Despaña Productos Ibéricos, Don Ibérico, Jamones Aljomar, Bodegas Reina de Castilla, Queserías Entrepinares y Bodegas Covitoro, entre otras –; Madrid (7) –con firmas como Bodega Villarta, Spanish Gourmet Selection o Aceites Únicos, entre otras – Galicia (4) – con compañías como Conservas Pescamar, Congelados Noribérica. C.R.D.O Rias Baixas y Fortuna Wines –; Andalucía (3)¬ – con la presencia de Agro Sevilla, Grupo Sovena y Goya –; Comunidad valenciana (3) – con la participación de Bicomercio España, Productos Churruca y Productos Damel –; Cataluña (2) –Grups Pons e Industrias Rodríguez –; La Rioja (2) – United Wineries SAU y Bodegas Perica –; País Vasco (2) –Nortindal Sea Products y Heredad Hugarte–; y Extremadura con Deguste.

El Pabellón de Francia, SOPEXA estuvo conformado por una variedad de vinos y productos gourmet de excelente calidad de diferentes regiones francesas, con participación del Club Sopexa Bon Appétit que reunió excelentes marcas como Sieur d’Arques, Joseph Drouhin, Robert Giraud, Grands Chais de France, Remy-Martin-Cointreau, Louis Roederer, Taittinger, Arrogant Frog, Albert Bichot, Negrette, Château de Caunettes, Cabs, Château d’Oupia, Caves d’Estezargues,Georges DuBoef, Grappe et Terroir, BO2, entre otras. Mientras que ProChile, el departamento comercial del Gobierno de Chile, participó por primera vez con grandes expectativas, promoviendo a productores y comercializadores de ese país como Agrícola Torremolinos (aceite de oliva), Viña Terranoble (vino), Agropesca (anchoas en conserva) y 7 Lagos del Sur SPA/South Dry (jugos de granada y de cereza, arilos de granada y verduras, frutas liofilizadas).

Actividades Paralelas

Cabe destacar que una de las actividades centrales de interacción, actualización y capacitación con los profesionales del sector la constituyó el taller TENDENCIAS Alimentaria que en esta edición registró 86 asistentes procedentes de México, en concreto de los estados de Chiapas, Chihuahua, Coahuila, Distrito Federal, Estado de México, Jalisco, Monterrey, Oaxaca, Querétaro, Puebla, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán; además de Estados Unidos y España. Además de presentar un completo programa de 2 días, contó con participación del chef español Iñaki de Viñaspre, y de los chefs mexicanos Lucero Soto, Martha Soledad Gómez Atzin y Marta Zepeda de los Estados de Michoacán, Veracruz y Chiapas, respectivamente. En este espacio participaron 9 expertos en gastronomía, a través de 7 conferencias.

Por otra parte, a la Conferencia Magistral Cadena de suministro verde –a los Seminarios de Nutrición, la Conferencia de Logística y Distribución y las Presentaciones Comerciales se registraron durante los 3 días del evento más de 404 visitantes provenientes del área metropolitana.

Un éxito total fueron las Catas de Vino que a lo largo de los tres días de actividades registró 884 profesionales degustaron excelentes vinos mexicanos, franceses, italianos, chilenos y españoles. De igual manera lo fue el Concurso Nacional de Sommeliers, a cargo de la Asociación Mexicana de Sommeliers, en el que Gerardo Téllez, sommelier del restaurante Brasserie Lipp, fue distinguido como el Sommelier del Año por un jurado conformado por expertos como Pedro Poncelis, Víctor Absalón, Jesús Diez, Deby Beard, Pilar Meré, Miguel Guzmán Peredo, Ignacio Torreblanca y Josep Baeta, Vicepresidente de la Asociación Nacional de Cataluña.

Por su parte, el Pabellón Innoval 2012 sirvió de escaparate para presentar 14 productos novedosos de 13 empresas nacionales e internacionales:

- Unilever Food Solutions (Knorr base para sopas: tomate, pollo, res)
- Grup Pons (Aceite de Oliva Virgen Extra para bebes y niños)
- Zenzero (Aderezo gourmet para ensaladas y frutas)
- Tequila Torero (Tequila Torero reposado y añejo)
- Nutriagaves de México (Jarabe de agave)
- Nortindal (Salsa y Tinta de Calamar)
- Hanseatik (Couscous Moyen, Mini-volovanes formas estrella, pescado y redonda)
- Deliant (Mermeladas y dulces)
- Casa Xplendor (Tequila 100% agave)
- Bodegas Perica (6cepas6 – vino tinto de DOCa Rioja)
- DTodo (Bebida probiótica Cool)
- Bodegas Zagarrón (Vino Zagarrón Tempranillo)
- Agrovillarta (Vino YX – Blanco Chardonnay y Sauvignon Blanc)

A través de un jurado calificador conformado por miembros de diferentes sectores, se otorgó reconocimiento con el Premio Innoval 2012 a tres productos innovadores.

- 1er. Lugar - Grup pons (España) – categoría aceites finos: aceite de oliva extra virgen para bebés y niños.
- 2do. Lugar - Nortindal Sea Products (España) – categoría salsas gastronómicas: salsa y tinta de calamar, lista para servir.
- 3er. Lugar – Hanseatik (México) – categoría abarrotes: couscous moyen, presentación innovadora, empaque atractivo, hermético, con tapa dosificadora.

Finalmente, por tercera ocasión se realizó en el marco del evento la Gran Final del Concurso Cocinero del Año, resultando como ganador Xavier Pérez Stone, originario de Distrito Federal, y chef del restaurante Cocina de Autor, del Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya, quien presentó dos entradas: Foaxaca y Las Flores de Calabaza; un plato fuerte: Trucha de piel negra; y como postre: Camino enchocolatado. Asimismo, el chef Mario Alberto Chávez, de Bistro Bardot de Monterrey, obtuvo el segundo lugar; y el chef Pedro José Román Palacios, de Mi Sushi de Puebla, logró adjudicarse el tercer lugar.

Alimentaria México 2012 contó con el apoyo y respaldo de Cámaras y Asociaciones como CANAINCA, COMECARNE, ANPROPAN, ASOCIACIÓN MEXICANA DE RESTAURANTES, ASOCIACIÓN MEXICANA DE SOMMELIERS, CNA, ANAM y COA. La doceava edición se llevará a cabo del 4 al 6 de junio de 2013 en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

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