Alcachofas rellenas de cous cous.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 250 gramos de COUS COUS MEDIANO GALLO
- 2 dientes de ajo
- 250 mililitros de caldo de verduras
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 piezas de zanahoria
- 1 pizca de pimienta
- 1 kilo de alcachofas
- 1 cucharada de menta picada
PREPARACIÓN:
1. Limpiar las alcachofas sacando las hojas exteriores y las puntas, dejando limpio el corazón.
2. Cocinarlas tapadas con un cucharada de aceite durante 10 minutos en el microondas.
3. Cortar las zanahorias a dados. Cocinar tapadas 4 minutos en el microondas con otra cucharada de aceite.
4. Añadir a las zanahorias el ajo, la menta y el perejil finamente picados y ponerlo en el microondas 1 minuto más a máxima potencia.
5. Cocer el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete pero hirviéndolo en caldo de verduras.
6. Mezclar el cous cous con las zanahorias y rellenar las alcachofas. Ponerlas en el microondas 2 minutos más.
7. Servir caliente, con gajos de limón.
TRUCO GALLO
Para aquellos que les de pereza rellenar las alcachofas, hervir los corazones, partirlos en octavos y saltearlos junto con el resto de las verduras y el cous cous.
¡Plazo de matrículación abierto!
