Los insectos poseen alto contenido de proteínas.
La empresa brasileña Nutrinsecta, dedicada a la producción de alimento para aves y peces a partir de insectos, busca una licencia de las autoridades sanitarias para crear una línea de producción para el consumo humano, informó la prensa local.
Además de la autorización del gobierno brasileño, el fundador de la empresa, Luiz Otavio Possas, reconoció en declaraciones al diario “Folha”, de Sao Paulo, que existen barreras culturales que deben ser superadas para conquistar el mercado en los países de occidente.
“Cuando era joven a todos les parecía absurdo el hábito japonés de comer pez crudo y ese prejuicio ya no existe más”, afirmó Possas, creador de la marca de cerveza Kaiser y de la de agua de coco Kero Coco.
Prevén su consumo
La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés), prevé que para 2050, con la alta demanda de proteínas, los insectos serán incluidos en el menú cotidiano de la población mundial y en la actualidad cerca de cien países ya aprobaron el consumo humano de ese tipo de alimentos.
La firma Nutrinsecta produce dos toneladas mensuales de alimentos para animales a partir de grillos, escarabajos, cucarachas, moscas y hormigas.
Degustación
En Betim, ciudad del estado de Minas Gerais, Nutrinsecta montó un kiosco de degustación de insectos mezclados con chocolate, macarrón o preparados a la milanesa, pero, según la compañía, la mayor demanda para el consumo humano en los próximos años será la de harina, que “minimiza” la impresión causada por los bichos.
“Los niños que visitan el proyecto siempre quieren probar y no obligamos a nadie a comer insectos, pero el que quiere probarlos lo puede hacer”, apuntó el ejecutivo.
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