Con la crisis el consumidor sabe lo que quiere pagar cuando entra en tu restaurante.
La Asociación Clúster Alimentario de Barcelona –entidad que lidera Mercabarna– organizó, con la colaboración de ACC1Ó, la jornada “I sesión Proveedores- distribuidores foodservice''. Este encuentro profesional, celebrado en Mercabarna el 17 de julio, tenía como objetivo reunir a empresas que proveen de producto fresco al canal foodservice y empresas de este sector.
En total, asistieron una veintena de empresas, entre firmas de Mercabarna especializadas en dar servicio al canal Horeca y compañías del sector foodservice como el Grupo Tragaluz, Unilever Foods Solutions, Nestlé Professional España, entre otros.
La jornada contó con la participación del director corporativo de compras del Grupo Eat Out, Ignasi Iglesias, que realizó una conferencia sobre las características y servicios que debe ofrecer un proveedor de producto fresco que quiera trabajar para una empresa como la suya. Eat Out es un grupo de restauración con 650 restaurantes repartidos por 8 países diferentes y que cuenta con 14 marcas, algunas tan populares como Pans & Company, Fresc Co, Pastafiore, Burguer King o Bocatta.
En la ponencia, Iglesias destacó que los proveedores deben garantizar al máximo posible la estabilidad y la regularidad en el abastecimiento de producto, tanto en volumen, calidades y precios. “En el momento económico en el que estamos, el consumidor sabe cuánto quiere pagar por lo que consume y no admite fluctuaciones continuas en los precios”, apuntó el director de compras de Eat Out. Por eso, el proveedor también debe apostar por ofrecer productos económicos pero “de alto valor percibido” y sencillos en su manipulación.
Según Iglesias, las empresas de restauración buscan en sus proveedores valores como la diferenciación, el conocimiento del mercado, de las necesidades de los consumidores y el compromiso con el cliente. “Nuestro proveedor ha de ser capaz de servir a nuestros 650 puntos de venta sin que suframos”, explicó el directivo, “y sino es el caso, ofrecernos unas ventajas que otros proveedores no nos puedan aportar”.
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