Restaurantes Solidarios donarán parte de sus ganancias en la lucha contra la desnutrición.
El hermoso salón del restaurante 5ta Avenida Restobar, una interesante variedad de vinos e imaginativos chilcanos que dan vueltas sin parar en las bandejas. Bocaditos y más bocaditos: un delicioso cilindro de cola de buey que se deshace al más somero toque del tenedor, un arroz con pato que es capaz de trasladarnos al caluroso Chiclayo, un asado de tira con polenta cremosa en aromas trufados, un carpaccio de pulpo. Un evento como aquellos a los que un sector de Lima está acostumbrado. Una cena con un costo de S/.300, pero que esta vez tiene una buena causa entre manos.
La provincia ayacuchana de Vilcas Huamán. Un lugar en el que la desnutrición alcanza un porcentaje que asusta: 31%, y en algunos distritos el 40%, según apunta el español Iñigo Laza, director de la asociación Acción contra el Hambre (ACF) y quien desde hace dos años se mudó a Ayacucho por una misión: erradicar la desnutrición crónica infantil en el lugar y probar así que el hambre tiene solución y que si se puede acabar con el monstruo que perturba sin tregua el estómago de nuestros niños en una provincia, las autoridades pueden tomar medidas para hacer lo mismo en todo el Perú.
Dos realidades completamente disímiles unidas por una campaña- vigente entre el 15 de junio y el 15 de julio- que reunió a 53 de los más restaurantes más ‘top’ de la capital, como Astrid & Gastón, Malabar, La Huaca Pucllana, Maras, entre muchos otros. Estos, se comprometieron a donar parte de lo que ganaban por algunos de los platillos de su carta. Esta iniciativa culminó con la cena benéfica en cuestión, denominada Lo Mejor de los platos Solidarios y en la que chefs como Rafael Piqueras, James Berckemeyer, Elena Santos Izquierdo y Hajime Kasuga prepararon sus potajes.
“Pensamos que la sociedad civil también era un actor importante. Con esta campaña hemos pretendido dar un ejemplo que cae por su propio peso: que sea el propio sector gastronómico, el cual es el que está más cerca de la alimentación, el que de estos ejemplos de compromiso”, explica Laza. Cabe indicar que esta es la primera vez que esta organización internacional realiza una iniciativa con estas características en un país receptor de donaciones. “La respuesta que hemos tenido ha sido impresionante”, afirma Laza.
UNA GASTRONOMÍA LÍDER Y EL HAMBRE NO VAN DE LA MANO
“Siendo cocineros no podemos dejar de lado que la cocina peruana crece, pero la desnutrición también aumenta. Yo siento que eso no va de la mano”, explica el reconocido Rafael Piqueras. El chef del Mejor restaurante nuevo del Perú (Maras) además afirma que “no puede dejar de tocarte el hecho de que yo haga una degustación de diez platos para una persona y que a la vez la desnutrición esté como está”.
Y es que, como dice Jimena Zapata, Directora de estrategia de Responsabilidad Social Empresarial ACF Perú, “nuestro éxito culinario no puede verse lastrado por unos niveles enormes de desnutrición en nuestros niños, ya que esta no es coherente con un Perú líder en gastronomía”.
Para esta cena ni los chefs, ni el local, ni los mozos cobraron por sus servicios, para así lograr recaudar una mayor cantidad de dinero, el cual, junto a las ganancias obtenidas a través de los restaurantes, servirán para luchar contra el hambre en Vilcas Huamán. Además, Laza indica que trabajarán con total transparencia y que todos los datos del proyecto y el manejo de los fondos obtenidos serán publicados en la web.
¡Plazo de matrículación abierto!
