Croqueta líquida de Patata Alavesa, hongos y yema de huevo.
El Silken Ciudad de Vitoria propone un homenaje a la Patata Alavesa, en un concurso de pintxos entre los cuatro hoteles vascos de la cadena Silken. La jornada tendrá lugar el viernes 3 de agosto de 20.00 a 23.00 horas en el Piano Bar Wellington.
Los jefes de cocina del Silken Gran Hotel Domine, Silken Amara Plaza, Silken Indautxu y el propio Silken Ciudad de Vitoria prepararán un total de 8 aperitivos, de los cuales los asistentes elegirán 4 favoritos. Aquellos que participen en la votación, entrarán en el sorteo de una cena en uno de los cuatro establecimientos.
Las recetas ganadoras se podrán degustar desde el sábado 4 hasta el 9 de agosto por un precio de 5 euros, en maridaje con una selección de vinos de la bodega de Luis Cañas. Asimismo, durante esos días se podrá disfrutar de un menú especial con motivo de la festividad “La Virgen Blanca”, diseñado por el Director de la Escuela Silken de Alimentos y Bebidas, Raúl Cabrera.
Los ocho pintxos presentados por los diferentes Hoteles Silken serán:
- Patata Alavesa servida en risotto y emulsionada con crema de tocineta y brotes tiernos
- Vino blanco fermentado en barrica
- Croqueta líquida de Patata Alavesa, hongos y yema de huevo
- Vino Lu&Be
- Salmón marinado, Patata de Álava confitada, piña y olivada con brotes frescos
- Vino blanco joven
- Panceta cocinada a baja temperatura y tostada en el horno con puré cremoso de Patata Alavesa, manzana verde asada y jugo de carne
- Vino crianza
- Patatas soufflé con salsa de tomate picante
- Vino blanco fermentado en barrica
- Pulpo con “arabakokatxelo”
- Vino tinto joven
- Milhojas de patata y foie con gelatina de trufa y mousse de cebolleta tierna
- Vino blanco barrica
- Ensalada de patata rota con láminas de bacalao, verduritas y hongos
- Vino crianza
¡Plazo de matrículación abierto!
