Esta acreditación proporciona el reconocimiento de su competencia técnica para la certificación.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha obtenido la acreditación de la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) tras dos años de trabajo. Esta acreditación proporciona a la DOP el reconocimiento de su competencia técnica para la certificación de Torta del Casar, finalizando así su completa adaptación a la legislación de la Unión Europea.
La acreditación ayuda a que se reduzcan las evaluaciones que soporta el Consejo Regulador por parte de los operadores privados y de las distintas administraciones competentes en su campo de actuación. Además es un rasgo diferenciador en el mercado respecto a otros quesos, una garantía de integridad y competencia, y sinónimo de servicio reconocido internacionalmente, aumentando así las oportunidades comerciales.
Por otra parte, el que la DOP Torta del Casar haya sido acreditada garantiza la capacidad de elaboración de las queserías y pone a su disposición un equipo humano cualificado que cuenta con un equipamiento adecuado, desarrolla su labor aplicando métodos de trabajo apropiados y gestiona su actividad con criterios de calidad. De esta forma las queserías aportan un valor añadido a la Torta del Casar, lo que refuerza su imagen y repercute directamente en la confianza de los clientes y la aceptación del queso amparado en otros mercados.
Para Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, “además de cubrir una obligación legal, la acreditación es un medio de concienciación sobre la necesidad de una mejora continua, tanto del equipo humano que trabaja en el Consejo Regulador, como del de las queserías”. “De esta forma damos un paso más para asegurar al cliente que el queso amparado que compra se ha elaborado con leche procedente de las explotaciones controladas, íntegramente en la zona geográfica de la Denominación de Origen y siguiendo el método tradicional, y que una entidad imparcial verifica que es así”, añade el director.
Por su parte Ricardo Regalado Olmos, Presidente del Consejo Regulador, afirma que “Hay que felicitar a las ganaderías, centros de recogida de leche y queserías por haber sabido adaptarse a una serie de normas muy exigentes, y que hace apenas unos años ni siquiera les sonaban. Sin embargo, y a pesar de que la acreditación supone nuevas obligaciones y costes, el sector suministrador de leche y el sector transformador han dado una respuesta muy positiva, apostando por la acreditación para afianzar un poco más la marca Torta del Casar, con este reconocimiento hace que esta Denominación de Origen se nuevamente una referencia en su ámbito”.
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar
Los quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran únicamente en las queserías inscritas en los registros del Consejo Regulador, que día a día trabaja para garantizar el origen y la calidad de la misma, controlando la pureza del proceso de elaboración para la plena seguridad y confianza de los consumidores.
La Denominación de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradición y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un auténtico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Unión Europea, única garantía de que la elección realizada y el reconocimiento internacional.
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