Harimsa, Lágrima de bizcocho de chocolate y miel.
INGREDIENTES (Para el bizcocho):
- 100 g de chocolate
- 100 g de mantequilla
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 dl. de nata líquida
- 250 gr. de harina Bizcochona
Para la mousse de miel
- 2 dl de nata líquida
- 200 gramos de miel
- 1 dl. de leche
- 6 hojas de gelatina sin color ni sabor
- 2 yogures naturales
Para el adorno:
- Frutas confitadas variadas
- 1 dl. de agua
- 4 hojas de gelatina
- 100 gr. de azúcar
PREPARACION:
Para hacer el bizcocho fundir el chocolate y la mantequilla al baño María. Añadir el azúcar y remover con una cuchara de madera hasta que el chocolate se deshaga. Separar las claras de las yemas: Batir la nata con las yemas y agregar la mezcla al chocolate. Incorporar la harina Bizcochona. Mezclar bien. Montar las claras a punto de nieve. Mezclarlas poco a poco con la crema de chocolate, con movimientos envolventes de abajo arriba para que no se bajen. Forrar una bandeja de honro con papel engrasado y poner la mezcla anterior, alisando bien la superficie. Cocer en el horno a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Dejar enfriar. Para preparar la mousse remojar la gelatina con un poco de agua. Calentar la leche y diluir en ella la miel y luego las hojas de gelatina. Añadir los yogures, mezclar bien y agregar la nata previamente montada. Cortar dos bases de bizcocho con un molde en forma de lágrima. Encima colocar una capa de mousse y luego otra de bizcocho, terminar con una generosa capa de mousse y dejar reposar en la nevera una hora. Remojar las hojas de gelatina en agua. Poner a cocer durante 8 minutos el agua con el azúcar y luego diluir las hojas de gelatina. Cortar las frutas en finas láminas y colocar por colores sobre la superficie de la mousse. Pincelar con la gelatina preparada para que quede bien brillante y dejar reposar en la nevera por lo menos un par de horas.
SUGERENCIAS:
Si se desea, el bizcocho, se puede mojar con un poco de brandy rebajado con agua y azúcar.
¡Plazo de matrículación abierto!
