La cocina universal de las salsas ha jugado siempre un papel importante y primordial. Una gran diversidad de salsas han ayudado a dar un buen sabor a muchos ingredientes. Esta salsa de aceitunas es para acompañar un lomo de cerdo a la plancha, unas costillas de cerdo fritas y también para acompañar una longaniza cocida o una butifarra negra frita.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 cebolla grande a trocitos pequeños
- 250g de tomates maduros troceados
- 3 dientes de ajo FRAGATA picados pequeños
- 2 hojas de perejil picadas
- ½ taza de café de vino blanco
- 3 pizcas de pimienta en polvo
- 100g de aceitunas verdes FRAGATA, troceadas pequeñas
- 1 taza de café de agua
- Aceite de oliva virgen extra FRAGATA
- Sal
Elaboración
Coger una sartén un poco grande y honda. Echar el aceite de oliva virgen extra FRAGATA y cuando esté caliente freír los ajos FRAGATA que hemos picado, los removemos y antes de que se quemen, añadimos la cebolla y el perejil. Lo dejamos que se vaya sofriendo y lo removemos de vez en cuando para que se cueza uniformemente.
Cuando esté casi cocido, añadimos el vino, el tomate, el agua, la sal, la pimienta y las aceitunas FRAGATA. Lo dejamos que se haga a fuego lento unos quince minutos. Transcurrido este tiempo, ya está lista para servirla con la carne que considere apropiada.
Consejos
No abusar de la sal ya que las aceitunas le aportan el sabor salado que necesita. Atención al ajo que no se queme, es una operación rápida ya que al estar picado se cuece fácilmente. Hacerla, probarla y seguro que repetirán más de una vez.
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