Gallina Blanca, Ensalada de pulpo a Feira.
Ingredientes (4 personas):
- 300 gr. de espinacas frescas
- Sal en escamas
- Brotes y germinados (de espárragos, de mostaza, de cebollino...)
- Tomates cherry
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón de la Vera
- 2 patatas
- Mezcla de ensaladas (escarola, lechuga rizada)
- 2 patas de pulpo
- 1 l. de leche
- 6 huevos
- Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
Elaboración:
Paso 1
Escaldar brevemente las espinacas y dejar enfriar en agua helada y hielo. Triturarlos con la leche y los huevos, poner en flaneras y cocer al baño María. Cocer tapado con papel de aluminio en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos. Dejar enfriar.
Paso 2
Cocer las patatas enteras en agua sazonada con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, durante unos 15 o 20 minutos hasta que estén tiernas. Si el pulpo no está cocido, se deberá haber congelado y descongelado. Ponerlo en agua hirviendo sin sal y cocer hasta que esté tierno (un pulpo de unos 3 kg. tardará unos 35 minutos, aproximadamente).
Paso 3
Servir el flan en un plato, decorar con las lechugas y los brotes por encima, los tomates cherry, la patata tibia cortada a lonchas y el pulpo cocido y cortado a rodajas. Aliñar con aceite de oliva, la sal y pimentón de la Vera.
¡Plazo de matrículación abierto!
