Gallina Blanca, Caracoles con sobrasada.
Ingredientes:
- 1 kg. de caracoles
- 200 gr.de sobrasada
- 1 cebolla grande
- 3 tomates maduros
- 1 atillo de hierbas (tomillo, romero, laurel, orégano)
- aceite de oliva y sal
- 1 pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca
- Para la picada: 10 avellanas y 10 almendras tostadas,
- 4 rebanadas de pan frito, 3 cayenas, 3 dientes de ajo
Como preparar Caracoles con sobrasada:
Paso 1
Limpiar los caracoles unas cuantas veces en agua fría y abundante. Una vez estén bien limpios, ponerlos en una olla con agua fría. Ponerlos a fuego lento con las hierbas y sal. Cuando empiecen a salir de la cáscara subir el fuego y cocerlos hasta que estén tiernos. Escurrirlos y conservar el agua de cocción.
Paso 2
En una cazuela con aceite caliente sofreír la cebolla picada finamente. Añadir el tomate rallado y dejar que el conjunto se fría y se concentre. Añadir la sobrasada y sofreír hasta que se disuelva en el sofrito. Añadir los caracoles con dos cucharones del agua de cocción y dejar cocer.
Paso 3
Mientras elaborar la picada con los ingredientes en un mortero o en una picadora eléctrica. Añadir un poco del agua de cocción y añadirlo todo al guiso. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento. Mientras, derretir la pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca en un poco de aceite caliente y añadirlo al guiso a último momento. Dejar reposar y servir.
¡Plazo de matrículación abierto!
