Arroz al horno.
Ingredientes:
- 200 g de pollo con hueso
- 200 g de conejo con hueso
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo sin pelar
- 50 g de judías verdes planas
- 50 g de alubias cocidas
- 2 alcachofas pequeñas
- 1 tomate
- 1 cucharadita Pimentón dulce
- 400 g de Brillante Sabroz
- Azafrán
- Sal y aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- Dos granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
Preparación:
- Ponemos agua a calentar, y encendemos el horno a máxima potencia.
- Freímos los dientes de ajo sin pelar. A media cocción, añadimos y rehogamos el conejo y el pollo troceado. En este momento, retiramos el ajo.
- Mientras limpiamos y cortamos las alcachofas, prepararemos las judías verdes y rallaremos el tomate.
- Agregamos entonces las alubias cocidas, las judías verdes y las alcachofas. Cuando empiecen a dorarse, las retiramos hacia el borde de la paellera para hacer sitio al tomate rallado, que agregaremos en el centro.
- Removemos para que no se pegue y lo saltearemos con el resto de ingredientes que lleva el arroz al horno.
- En cuanto esté frito, añadimos el pimentón dulce. Removemos y vertemos aproximadamente 1l de agua (el doble y un poco más de agua que de arroz).
- Agregamos las especias y añadimos el arroz acompañado del azafrán y sal.
- En cuanto hierva, cocinaremos durante 5 minutos a fuego lento, añadiendo sal si fuera necesario.
- Ha llegado el momento de pasar el arroz al horno. Metemos la paellera unos 12 minutos a 180 grados.
- Pasado este tiempo, lo sacamos y cubrimos con un trapo limpio durante unos 5 minutos.
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