Crema de Espárragos Verdes con panceta ahumada y nueces.
Ingredientes:
- Briznas de cebolleta.
- Aceite de nuez.
- 2 cucharas soperas de carne de nuez verde.
- 1 cuchara sopera de nata espesa.
- 75 cl de agua.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 140 g de panceta ahumada con poca grasa.
- Espárragos Verdes Grandes Gigante Verde®.
Preparación:
- Pele los espárragos. Pele, machaque los dientes de ajo y resérvelos. En una cacerola grande, sofría la panceta ahumada cortada en 2 trozos con una cuchara sopera de aceite de nuez y el ajo.
- Añada los espárragos mal cortados y después el agua, mezcle y deje cocer durante 20 minutos a fuego suave y tapado.
- Triture la carne de nuez verde. Retire la panceta, córtela en dados pequeños o en mechas y dórela en una sartén seca, añada las nueces cuando la panceta esté dorada.
- Mezcle la crema y añádale la nata espesa. Reparta la crema, la panceta y las nueces en los cuencos y después añada la cebolleta finamente picada y un chorrito de aceite de nuez para terminar la decoración.
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