Spaghetti con lubina y setas porcini
Ingredientes:
- Spaghetti 350 g
- Filetes de lubina 600 g
- Setas porcini frescas 200 g
- Tomates en racimo 100 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra 30 g
- Ajo 2 gajos
- Perejil 1 ramito
- Vino blanco seco 0,5 vaso
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta blanca la cantidad necesaria
Preparación:
- Limpiar las setas porcini con un paño húmedo y cortarlas en rodajas finas. Dorar con un poco de aceite el tallo del perejil machacado y el diente de ajo entero. Añadir las setas porcini, cocinarlas a fuego intenso durante y pocos minutos y retirar el ajo.
- En otra sartén incorporar el aceite, el ajo y tallos de perejil y cocer. Añadir los filetes de lubina cortados en cubitos y saltear a fuego intenso. Rociar con el vino y dejar que se evapore, incorporar las hojas de perejil picadas, los tomates cortados en daditos, salpimentar y retirar el ajo.
- Cocer los Spaghetti Barilla en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y acabar de cocinar en la sartén con la lubina. Por último, añadir las setas y servir bien caliente.
Sugerencias:
Para pelar más fácilmente los tomates, se aconseja escaldarlos unos instantes en agua hirviendo y sumergirlos inmediatamente en agua con hielo. A continuación retirarles las semillas y cortarlos en cubitos.
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