Penne Rigate con aceitunas y sepia.
Ingredientes:
- Sepia 200 g
- Tomates frescos 2 Guindilla
- 1 Ajo
- 1 gajo/diente
- Hinojo silvestre 0,5 ramito
- Aceite de Oliva Virgen Extra 4 cucharadas
- Aceitunas negras sin hueso 1 cuchara
- Semillas de hinojo 1 cuchara
- Sal la cantidad necesaria
Preparación:
- Limpiar cuidadosamente las sepias, cortar a tiras el cuerpo dejando intacta la cabeza sin los ojos. Lavarlas en agua fresca y escurrirlas.
- En una olla incorporar en frío el ajo machacado con el hinojo picado y una cucharada de aceite. Dorar a fuego intenso durante 1 minuto y a continuación añadir las sepias, salar y una vez transcurridos 5 minutos, incorporar los tomates previamente pelados, cortados en cubitos y sin semillas. Remover y dejar que se cocine durante aproximadamente 20 minutos a fuego lento con la olla destapada.
- A mitad de la cocción añadir las semillas de hinojo y las aceitunas sin hueso enteras. En caso necesario, para suavizar la preparación, añadir un poco de agua para que la salsa no se seque demasiado. Cuando se haya cocido, añadir el aceite de oliva y la guindilla fresca picada muy fina.
- Cocer los Penne Rigate Barilla en abundante agua con sal, aromatizada con un poco de hinojo, escurrirlos y condimentarlos con la salsa. Mezclar, salar y verterlo todo en un bol amplio y servir.
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