Fusilli con pez espada, y queso scamorza ahumado
Ingredientes:
- Fusilli 350 g
- Pez espada 200 g
- Queso fresco de vaca y cabra ahumado 60 g
- Aceite de oliva 20 g
- Piñones 10
- Tomates frescos 3
- Limón 1
- Ajo 1 gajo/diente
- Albahaca 1 ramito
- Perejil 1 ramito
- Vino blanco seco la cantidad necesaria
- Sal la cantidad necesaria
Preparación:
- Cortar el pez espada en daditos, hacer lo mismo con el queso scamorza ahumado. Rallar la corteza de un limón y escaldar unos instantes los tomates, para a continuación pelarlos, retirarles las semillas y cortarlos en cubitos.
- Sofreír en el aceite el ajo machacado con los piñones, añadir el pez espada cortado en cubitos y el tomate fresco, rociar con un poco de vino blanco y dejar que se cueza durante un par de minutos. Salar y dejar aparte.
- Cocer los Fusilli Barilla en abundante agua con sal, escurrirlos cuando estén al dente y saltearlos con la salsa de pez espada.
- Colocar la plasta en los platos y recubrirla con el queso scamorza aromatizado con perejil y albahaca picados. Introducir los platos en el horno durante un minuto y servir tras haber espolvoreado con la corteza de limón rallada.
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