Filetes de ternera con calabacín.
Ingredientes:
- 500 g de calabacines pequeños
- 300 g de filetes de carne de ternera
- 100 g de pan rallado
- 1 huevo
- 50 g de salvia
- 50 g de romero
- 50 g de albahaca
- 2 cebollas rojas
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Corta las rodajas de carne de ternera en porciones de unos 5 cm cada uno. Pásalas por el pan rallado, luego por el huevo batido y luego otra vez por el pan.
- Lava y limpia los calabacines y córtalos en tiras.
- Saltea los calabacines en aceite. Escúrrelos y resérvalos. Haz lo mismo con los filetes de ternera.
- Preparara la marinada por último. Dora en aceite de oliva la cebolla roja finamente cortada y añade las hierbas picadas. A continuación, añade la sal y la pimienta.
- Después de unos minutos, agrega el vino blanco y el vinagre de manzana, y deja que se evapore durante unos minutos. Apaga y vierte la mezcla sobre el calabacín y las lonchas de carne de ternera.
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