Bonduelle: Huevo escalfado vegetal.
Ingredientes:
- Huevos: 6 unidades
- Verduras y hortalizas: Zanahoria rallada Bonduelle 60 g
- Brotes de soja Bonduelle 30 g
- Pimiento de piquillo Bonduelle en tiras 90 g
- Calabacín 200 g
- Champiñón 100 g
- Patatas 50 g
- Tomate maduro 20
Elaboración:
- Poner en un cazo un litro de agua y un dl de vinagre de vino blanco. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, apagar el fuego y echar los huevos de dos en dos. Tapar durante tres minutos y medio. Sacar los huevos sobre un barreño con agua fría. Reservar.
- Cortar el champiñón y las patatas en láminas muy finas. Saltear en aceite de oliva y mojar con 1 dl de agua. Cocinar tapado hasta que las patatas y los champiñones se terminen.
- Cortar el calabacín en juliana muy fina. Rehogar el calabacín en aceite de oliva junto con la zanahoria rallada de y los pimientos de piquillo de Bonduelle.
- Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Rehogar y añadir el tomate, pelado, despepitado y cortado en cuadrados. Cocinar durante veinte minutos y reservar sin triturar.
- Picar muy fino la aceituna negra.
- Emplatar haciendo tres montones: uno de tomate, otro de la mezcla de zanahoria, calabacín y pimiento y otro de aceituna. Colocar un huevo escalfado y ponerle queso rallado.
- Gratinar y terminar el plato con un poquito de perejil picado.
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