Las aceitunas son la alternativa perfecta para cuidarse sin renunciar al placer del aperitivo
Ángel León, Kisko García y Antonio Arrabal te presentan sus propias recetas de aliños para iniciarte en el Aceituning (Diciembre 2013) Arranca el año y seguro que en la lista de los buenos propósitos está el de comer mejor. Por suerte para aquellos que quieren cuidar su organismo sin dejar de darse un capricho, existe un nuevo concepto gastronómico que empieza a ser tendencia entre profesionales de la cocina y foodies, gracias en parte al gran número de seguidores que tiene en las redes sociales (@El_Aceituning o www.facebook.com/ElAceituning).
Por supuesto, se trata del Aceituning, con el que descubrirás cómo enriquecer las aceitunas envasadas mediante originales aliños, utilizando tus ingredientes favoritos en menos de cinco minutos. Existen mil maneras de “tunear” las aceitunas, gracias a que es el único fruto que presenta los cuatro sabores básicos: salado, dulce, amargo y ácido.
Las aceitunas de mesa no sólo ofrecen infinitas posibilidades culinarias, sino que también aportan una buena cantidad de nutrientes: son fuente natural de vitamina E, contienen grasas monoinsaturadas (hasta un 77% de ácido oleico) y su aporte calórico es de 37 kcal. por cada ración de siete. En contra de lo que se cree, el valor calórico de las aceitunas gira en torno a las 150 kcal por cada 100 gramos, frente a las 450-550 kcal de otros snacks.
Las aceitunas gustan a toda la familia y ahora gracias al Aceituning podrás preparar una merienda original para cada día de la semana, con el máximo de nutrientes y en un tiempo mínimo. Aquí están algunos ejemplos de aliños creados por algunos de nuestros cocineros más reconocidos, que no te harán perder la línea:
ACEITUNAS VERDES CANALLAS (ÁNGEL LEÓN)
Ingredientes:
- Aceitunas verdes
- Lima
- Cilantro
- Leche de coco
- Cebolla morada
- Wasabi
- Sal
Elaboración:
Macerar las aceitunas en zumo de lima junto a la cebolla morada durante un cuarto de hora. Después, añadir el
cilantro, la sal y la leche de coco. Terminamos poniendo a gusto de picante con el wasabi.
Consejo: Un aliño ideal para acompañar a nuestro gintonic favorito.
ALIÑO TROPICAL CON ACEITUNAS GORDAL Y MIGAS DE BACALAO (KISKO GARCÍA)
Ingredientes:
- Aceitunas Gordal
- Piña en trozos
- Ralladura de naranja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Vinagre de Jerez
- Migas de bacalao
- Comino
Elaboración:
Colocar en un bol el bacalao desmigado, la ralladura de naranja y los trozos de piña. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, sal, vinagre y comino.
Aliñar con ella las aceitunas Gordal. Se añade el bacalao y se sirve frío.
Consejo: Acompañar con rábano picado.
ACEITUNAS NEGRAS CON VINAGRETA DE ALBAHACA, PIÑONES Y QUESO FRESCO (ANTONIO ARRABAL)
Ingredientes:
- Aceitunas negras
- Piñones
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Queso fresco de Burgos
Elaboración:
Escaldar la albahaca y hacer un aceite con ella. Añadir los piñones tostados con el vinagre y la sal.
Terminar de emulsionar con un poco más de aceite de oliva incorporado en hilo. Para la presentación, colocamos un trozo de queso de Burgos y encima las aceitunas negras. Aliñamos con la vinagreta y listo para disfrutar.
Consejo: Quedará mejor si picamos mucho los piñones.
Estos son sólo algunas de las más de cien recetas de aliños de autor que podrás encontrar en la web www.elaceituning.es y en el canal de Youtube www.youtube.com/ElAceituning. Si sientes que andas falto de motivación para cumplir con los propósitos este año, no lo dudes y apúntate ya, crea tus propios aliños y compártelos con el resto de aceituners.
¡Plazo de matrículación abierto!
