Pastas Gallo: Sopa de Navidad, Escudella I Carn d Olla.
INGREDIENTES (Para 4 personas):
- 400 gramos de GALET NADAL HUEVO GALLO
- 1 puerro
- 100 gramos de zanahorias
- 1 trozo de chirivía
- 1 rama de apio
- 200 gramos de patatas
- 100 gramos de garbanzos remojados
- 1/4 kilo de gallina
- 2 alas de pollo y menudillos
- 1 hueso de jamón
- 150 gramos de butifarra cruda
- 1 hueso de ternera
- 150 gramos de carne de ternera picada
- 100 gramos de oreja de cerdo pilota
- 100 gramos de carne de cerdo picada
- Huevo
- Perejil picado
- Cucharada de pan rallado
- 1/2 cucharada de harina
PREPARACIÓN
1. Poner en una olla bien grande todos los huesos y 5 litros de agua, y llevar a ebullición.
2. Eliminar la espuma cuando empiece a hervir, añadir sal y toda la carne, a excepción de las butifarras y la pilota
3. Agregar a continuación la verdura y los garbanzos, y dejar cocer sin tapar del todo durante 3 horas, a fuego lento.
4. Para hacer la pilota, mezclar la carne picada con el huevo un poco batido y añadir el pan rallardo y el perejil.
5. Remover sobre la harina hasta formar una bola.Cuando hayan pasado las tres horas, incorporar las butifarras,a la negra, darle un hervor y retirarla, y la pilota, y dejar que hierva todo unos 20 minutos.
6. Colar el caldo y cocer en él los galets durante unos 10 minutos.
7. Servir por una parte la sopa y por otra los ingredientes que se utilizaron en el caldo, dispuestos en una fuente: la pilota, la verdura, las butifarras y la carne.
¡Plazo de matrículación abierto!
