Ganadora de la primera edición del concurso con su receta postre inspirado en el chile poblano.
No se ha cumplido todavía un año desde que Diana Ramírez fue proclamada ganadora, en el marco de la cumbre Madrid Fusión México, del Premio Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero. La joven, que resultó ganadora de la primera edición del concurso con su receta “postre inspirado en el chile poblano”, se encuentra actualmente trabajando en el restaurante Néctar (ubicado en la ciudad de Mérida, Yucatán), propiedad del reconocido chef Roberto Solís, discípulo de uno de los grandes maestros de la cocina internacional Rene Redzepi.
¿Cómo ha influido en tu carrera profesional ser la primera Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero?
Sin duda alguna ha cambiado por completo mi vida profesional. El valor curricular que este concurso me otorgó me abrió muchas puertas, pues fue un gran trampolín al mundo de la gastronomía. Y sé que aún con el paso del tiempo este gran reconocimiento seguirá dando frutos para futuros proyectos. Es un gran honor ser acogida por la Ribera del Duero, una denominación de origen que en el 2012 ganó el premio a la mejor región vinícola del mundo.
¿Crees que el premio ha supuesto un antes y después en tu carrera profesional?
Por supuesto, mi visión hacia la gastronomía cambió por completo, especialmente por la de México. Me hizo valorar y darme cuenta de todo lo que nos falta por descubrir de nuestra cocina y sobre todo incrementó la confianza en mí misma como cocinera, a no tener miedo a desarrollar mis ideas y experimentar.
¿Cómo estás utilizando actualmente en tu cocina los vinos de la D.O. Ribera del Duero?
Hoy en día, después de conocer más sobre Ribera del Duero, cuando me piden una recomendación de algún vino pienso en Ribera del Duero inmediatamente. Y si se trata de cocinar o maridar algún platillo, procuro buscar un vino de esta denominación de origen, ya que son vinos de excelente calidad, tan complejos que tienen la capacidad de realzar los aromas y sabores de cualquier platillo.
¿Qué consejo les darías a los participantes en la II Edición del Concurso?
Que se diviertan al crear su platillo. Y que esté lleno de pasión, así el platillo hablará por sí solo. Pero sobre todo, que cada ingrediente tenga una razón de ser, un por qué, logrando así crear una historia detrás del platillo, la cual se podrá transmitir a los jueces por medio de sabores. De esta forma el resultado será, no solo un platillo, si no algo más complejo, una experiencia culinaria.
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