El consumo de huevos en edad escolar previene la deficiencia de vitamina D.
Un estudio publicado en la revista Nutrición Hospitalaria y realizado por el equipo de la Universidad Complutense en el que intervienen las doctoras Rosa Ortega y Ana Mª López (del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del Huevo) indica que es recomendable fomentar el consumo de al menos 0,5 huevos/día entre la población infantil, debido a su alto contenido de vitamina D, lo que podría prevenir problemas de salud.
Los escolares ingieren una cantidad de vitamina D muy por debajo de la ingesta recomendada. El huevo es un buen candidato como fuente de esta vitamina, ya que aporta también colina y ácidos grasos omega 6 y 3, que intervienen en el desarrollo visual y mental, luteína y zeaxantina, antioxidantes muy importantes para la salud ocular, otras vitaminas (A, E, K y biotina) y minerales (hierro, selenio y zinc), necesario para el crecimiento, desarrollo y buen funcionamiento del organismo en general.
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