Arroz caldoso de setas silvestres y tomate.
Ingredientes:
- Un bote de sofrito de tomate y cebolla HIDA
- 320 g de arroz
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2,25 litros de caldo de pollo o de verduras
- 300 g de setas frescas de temporada
- 1 vaso de vino blanco seco
- 100 g de queso parmesano rallado
- 5 hojas de salvia
- Cebollino y Sal
Preparación:
- Limpiamos las setas, sin mojarlas, con un trapo o un pincel y las cortamos en dados de un centímetro aproximadamente. Sofreímos las setas en aceite de oliva con un poco de sal hasta dorarlas un poco y añadimos el arroz. Damos dos o tres vueltas y añadimos el vino.
- Cocemos hasta que no quede casi líquido. Incorporamos 150 gr de sofrito de tomate y cebolla de HIDA y mojamos con el caldo. Aumentamos el fuego y cocemos el arroz durante 15´. Este arroz necesita removerlo de vez en cuando.
- En el último momento, añadimos las hojas de salvia picada y de cebollino y rectificamos el aliño.Incorporamos el queso rallado.
Servir.
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