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Dietas
Dieta Mediterránea como patrimonio cultural
IV Conferencia Internacional Encuentros en el Mediterráneo, centrada en la búsqueda de estrategias para salvaguardar estos hábitos.
01/07/2013 -
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Dieta Mediterránea: una apuesta por la salvaguarda de su legado gastronómico y nutricional.
La directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica, Ana Mª Romero, ha resaltado en Málaga “los numerosos beneficios que aporta la Alimentación Mediterránea tanto a los consumidores, dadas sus conocidas propiedades saludables, como a los empresarios del sector agroalimentario, ya que contribuye a la puesta en valor en los mercados de los alimentos que forman la base de esta dieta”.
Romero ha realizado estas declaraciones durante la inauguración de la IV Conferencia Internacional Encuentros en el Mediterráneo que se celebró el viernes en la sede del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea (Ieamed) y en esta ocasión se presenta bajo el título ‘Alimentación Mediterránea: Estrategias para su Salvaguarda´.
“Desde la Junta de Andalucía hemos trabajado intensamente para que toda la sociedad conozca las especificidades de la Alimentación Mediterránea”, ha comentado la directora general para añadir que este esfuerzo ha contribuido activamente a lograr su declaración como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco en 2010. “Este logro es sólo el primer paso para un objetivo mayor: preservar el modelo de vida mediterráneo”, ha comentado Romero, quien ha destacado además que 2014 es el año internacional de la Dieta Mediterránea.
Ante esta situación, las jornadas se presentan como un foro de debate para la presentación de los nuevos retos de la Alimentación Mediterránea y las responsabilidades que supone el reconocimiento internacional. “Este encuentro permitirá a expertos procedentes de diferentes puntos del Mediterráneo y de ámbitos diversos (ciencia, gastronomía y empresas de alimentación) reflexionar sobre las estrategias necesarias para cumplir con los requisitos de la Unesco para el mantenimiento de este patrimonio”, ha resaltado Ana Mª Romero durante su discurso.
Promoción de productos agroalimentarios
Al margen de las características beneficiosas para la salud de los consumidores, la directora general se ha referido también a las ventajas que supone para los empresarios agroalimentarios el reconocimiento por parte de la Unesco a la Alimentación Mediterránea. En este sentido, Romero ha puesto de relieve que “formar parte de la base de esta dieta alimenticia ofrece a los productos andaluces una característica diferencial en los mercados que se suma a su excelente calidad, dos aspectos que se promocionarán la próxima edición de la feria internacional Andalucía Sabor que tendrá lugar el próximo mes de septiembre en Sevilla”.
Respecto a esta muestra agroalimentaria internacional dirigida a profesionales del sector, Ana Mª Romero ha resaltado su “consolidación como una ocasión única para la promoción de los productos de Andalucía” que, tras el éxito de las tres ediciones anteriores, “ha demostrado ser una vía útil para la búsqueda de nuevas oportunidades de negocio tanto dentro como fuera de nuestras fronteras”.
Andalucía Sabor 2013 se celebrará del 16 al 18 de septiembre en Fibes, Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla, que acogerá también de forma paralela una nueva edición de un Congreso Gastronómico “que reunirá a cocineros andaluces y nacionales de renombre y donde el concepto de Alimentación Mediterránea estará también muy presente”.
Entre las novedades de esta cuarta edición de la feria se encuentra el refuerzo de los encuentros comerciales nacionales e internacionales entre productores, empresarios y representantes de la distribución; el fortalecimiento de la presencia del canal Horeca (Hostelería, Restauración y Catering); y la creación de un nuevo espacio denominado ‘Salones de Productos’ donde las empresas participantes podrán organizar actividades que contribuyan a la puesta en valor de sus productos.
Programa de la jornada
Tras la ponencia magistral ‘Dieta Mediterránea: una apuesta por la salvaguarda de su legado gastronómico y nutricional’ impartida por el presidente de la Fundación Española de Nutrición (FEN), Gregorio Varela, el Encuentro ha acogido una mesa redonda coordinada por Valentina Ruiz, doctora del Instituto de la Grasa, centrada en el análisis de las últimas evidencias científicas que atribuyen cualidades saludables a la Alimentación Mediterránea y que ha contado con la participación de representantes del ámbito universitario griego.
La doctora italiana Claudia Sorlini, coordinadora del Comité Científico de la Expo 2015, ha sido la encargada de continuar con el programa de la jornada con una conferencia sobre la sostenibilidad de la producción agroalimentaria de la cuenca mediterránea.
Las jornadas continúan esta tarde con la mesa redonda titulada ‘La Gastronomía del Mediterráneo como Elemento Diferencial’ que cuenta, entre otras, con la presencia del cocinero Juan Andrés Morilla, nombrado Mejor Cocinero de España en 2009 y finalista del Bocuse d´Or en 2011. Para finalizar, representantes del ámbito de la investigación y la empresa agroalimentaria debaten sobre el papel de la industria en el futuro de la Alimentación Mediterránea.
Instituto europeo
El Ieamed, cuya actividades se planifican desde la Dirección General de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica, se crea en 1999 como una herramienta de promoción de la Alimentación Mediterránea y los productos andaluces de calidad, presentándose como centro de encuentro y colaboración público-privada entre el propio sector y diversos ámbitos: salud, gastronomía, innovación, investigación, información y formación agroalimentaria.
En cuanto a la organización de los Encuentros en el Mediterráneo, estas jornadas comienzan en 2005 bajo el título ‘Alimentación Mediterránea: Razones para su defensa’, seguida por los encuentros ‘Alimentación Mediterránea: Patrimonio de la Humanidad’ (2007) y ‘El Mediterráneo: Alimento de Civilizaciones’ (2009).
