Conchiglie Rigate con pez espada, berenjenas y naranjas.
Ingredientes:
- Conchiglie Rigate 350 g
- Pez espada 400 g
- Berenjena 150 g
- Tomates cherry 15
- Naranja 1
- Chalotes 1
- Aceite de Oliva Virgen Extra 3 cucharadas
- picado Perejil 1 cuchara
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta la cantidad necesaria
Preparación:
- Cortar en cubitos el pez espada y las berenjenas, cortar los tomatitos en cuartos y la cáscara de media naranja en tiras muy finas. Hervir la cáscara en agua y escurrir después de un minuto, repitiendo la operación dos veces.
- Dorar en el aceite el chalote picado, incorporar las berenjenas y cocer durante 5 minutos, añadir el pez espada y los tomatitos dejándolos que se cuezan durante otros 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el zumo de media naranja. Salpimentar al gusto.
- Cocer las Conchiglie Rigate Barilla en abundante agua con sal, escurrirlas cuando estén al dente, y condimentarlas con la salsa de pez espada, decorado con tiritas de naranja y perejil.
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