Alcachofas sorpresa.
Ingredientes:
- 1 paquete de corazones de alcachofas congelados
- 18 puntas de espárragos verdes y 12 de blancos
- 6 lonchas de bacon
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 cuch. de mantequilla
- 2 cuch. de harina
- 1/2 l de leche
- Una pizca de nuez moscada
- sal y pimienta
Preparación:
- Descongelar los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con papel de cocina. Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor. Picar el bacon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio.
- Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta. Poner las alcachofas sobre una fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa. Cubrir con la besamel y con el bacon frito. Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir
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