Según los expertos que participan en la XI edición de la Escuela de Nutrición Francisco Grande Covián del Instituto Danone en la UIMP de Santander, los dos grandes problemas nutricionales en España y en el mundo son, paradójicamente, la obesidad y la desnutrición.
En el primer caso, como afirma el pediatra y presidente del Instituto Danone, Dr. Luis Moreno, al menos a uno de cada cuatro niños en España presenta sobrepeso u obesidad, lo que les afecta negativamente en su salud psíquica, con trastornos como la baja autoestima y orgánica con problemas cardiovasculares o endocrinos propios de los adultos como la diabetes tipo 2 o la hipertensión .
La situación económica no ayuda, pues supone la necesidad de comer más barato, lo que significa habitualmente menos alimentos pero con más grasas y más calorías, aunque también podría traer un hábito positivo desde el punto de vista de la alimentación saludable, y es la vuelta a la comida cocinada en el hogar.
El catedrático emérito de Geriatría, Dr. Manuel Ribera, expuso cómo, en el caso de los ancianos por el contrario, es frecuente encontrar casos tanto de desnutrición global (falta de calorías y proteínas) como de micronutrientes como la vitamina D, cuando precisamente a esa edad es preferible estar un poco por encima del peso normal que desnutrido.
El catedrático de microbiología de la U. de Valencia José Cabo apuntó la necesidad de alimentarse cubriendo todas las necesidades en nutrientes que requerimos, distribuyendo la ingesta a lo largo del día y mediante alimentos de todos los grupos de la pirámide alimentaria .
El Dr. Cabo puso como ejemplo de que algo no se hace bien el hecho de que la mitad de los niños en España apenas dispone del 67% o menos del calcio que necesitan para un correcto crecimiento. Precisamente la ingesta de calcio (principalmente a través de lácteos) está directamente relacionada con el correcto peso corporal. Para remediarlo recomendó que los niños ingieran al menos 3 raciones diarias de lácteos e incluso se aumente a 4 durante la pubertad (una ración equivale a un vaso de leche, 2 yogures o 125g de queso fresco).
El Dr. Moreno, por su parte, enfatizó la necesidad de intervenciones no solo sobre la dieta, si no también sobre hábitos de vida saludables y actividad física. Sobre este último aspecto destacó la importancia del medio ambiente social (la escuela, la familia y la sociedad).
El Dr. José Antonio Mateos, recordó que las más de 200 alegaciones de salud aprobadas por la Agencia Europea de Seguridad Alimentaría (EFSA) ofrecen más garantías a los consumidores europeos.
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