Sopa fría de manzana verde con menta y albahaca
Ingredientes:
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 aguacate
- 4 manzanas Granny Smith
- 1 l de agua
- 4 hojas de menta
- 4 hojas de albahaca fresca
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorro de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 yogur natural sin azúcar
Preparación:
- Pela y pica la cebolleta, el ajo, el pimiento verde, medio pepino, el aguacate y las manzanas.
- Con la ayuda de la batidora eléctrica, tritura las verduras junto con el agua y las hojas de menta y de albahaca. Añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre blanco. Salpimienta a tu gusto.
- Cuela la sopa para que quede muy fina y déjala en la nevera para que se enfríe.
- Sirve la sopa en los platos hondos y decora por encima con unas gotas de yogur natural y unos dados pequeños de pepino.
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