Milhojas de Lasagna all´Uovo con medregal de mar
Ingredientes:
- Lasagne all''Uovo 10
- Tomatitos frescos 200 g
- Pimientos amarillos 150 g
- Calabacín 150 g
- Cebollas blancas 50 g
- Aceitunas verdes 50 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra 40 g
- Mantequilla 30 g
- Harina 30 g
- Caldo de pescado 500 ml
- Medregal de mar 1
- Vino blanco seco 1 vaso
- Albahaca la cantidad necesaria
- Perejil la cantidad necesaria
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta la cantidad necesaria
Preparación:
- En una bandeja de horno alta, colocar el medregal tras haberle retirado las vísceras y las escamas, añadir las cebollas, los pimientos, los calabacines y los tomatitos (todo ello cortado en juliana), las aceitunas, la sal, la pimienta y el aceite.
- Cocer en el horno a 170 º C, procurando que no se sequen demasiado. A mitad de la cocción, rociar con el vino blanco, a continuación completar la cocción.
- Añadir al caldo de pescado una pizca de harina y la mantequilla mezclados entre sí para obtener una superficie aterciopelada, que no debe ser demasiado espesa.
- Cuando el pescado esté cocido, coger el medregal y extraer su carne procurando que no queden espinas.
- Retirar de la fuente todo el preparado de verduras que quedan después de la cocción, añadir el medregal previamente despulpado y empezar a elaborar la lasaña.
- Extender en el fondo de la fuente una capa de crema con un poco de medregal y verduras, a continuación colocar la primera capa de Lasagne all''Uuovo Barilla (compuesto por dos hojas unidas) y repetir la operación hasta completar cinco capas.
- Procurar que la lasaña no se seque demasiado, y dejarla reposar antes de la cocción durante aproximadamente 20 minutos. Cocer en el horno a 200 ° C durante aproximadamente 22 minutos y dejar reposar durante 15 minutos. Adornar con perejil y albahaca y a continuación servir.
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