Ensalada Cuatro Estaciones con rape alangostado y vinagreta de pimientos del piquillo.
Ingredientes:
- 2 bolsita de Cuatro Estaciones 250 g
- Champiñón laminado Florette 1 bandeja
- Queso para ensaladas 75 g
- 8 navajas
- Rape 200 g
- Un poco de pimentón dulce
- 8 tallos de cebollino
- Huevas de salmón
- Aceite de oliva Virgen Extra 100 ml
- Vinagre de Rioja 50 ml
- 4 pimientos del piquillo
- Sal
Preparación:
- Sazonar el rape sin espina, untar con aceite y rociar con el pimentón de la vera. Envolver en film, dejándolo en maceración al menos 24 horas.
- Cocer el rape al vapor 5 minutos, dejar enfriar y cortarlo en rodajas.
- Hacer a la plancha las navajas con un poco de aceite.
- Cortar el queso en rectángulos y con huevas de salmón y tiras de cebollino darle aspecto de dominó.
- Sazonar el champiñón, untarlo con un poco de aceite y hacerlo a la plancha.
- Elaboración de la vinagreta
- Pasar por la turmix el pimiento del piquillo, el vinagre, la sal y el aceite.
- Para terminar el plato colocar en el centro la ensalada y encima de esta una concha con el interior de 2 navajas. Poner alrededor el rape alangostado y los champiñones.
- Distribuir las fichas de dominó de queso y aderezar con la vinagreta de pimiento del piquillo.
¡Plazo de matrículación abierto!
