Ensalada de lechuga Iceberg con pollo escabechado al curry y piña.
Ingredientes:
- 1 Muslo de pollo deshuesado
- 1 Cebolleta fresca
- 1 Zanahoria
- 2 Dientes de ajo
- Un poco de tomillo
- 2 Lonchas de piña en conserva
- Sal y pimienta negra molida
- 1 dl de aceite
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
Preparación:
- Salpimentar el muslo de pollo y dorarlo por ambos lados en una sartén con un poco de aceite, reservar.
- En la misma sartén con el resto del aceite rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo cortado en juliana, añadir la piña en trocitos, el vinagre y el tomillo.
- Dejar cocer el conjunto a fuego suave 3 minutos, introducir el pollo cortado en lonchas y dejar enfriar.
- Salpimentar la lechuga y disponerla sobre una fuente de presentación aliñar con el escabeche.
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