Carne de res con papas.
Ingredientes:
- 2 libras de carne de res para estofado, cortada en trozos de 1-1/2 pulg.
- 1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
- 1 pimiento (pimentón) verde, picado grueso
- 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
- 4-1/2 cucharaditas de pasta de achiote
- 1 cubito de caldo de res
- 2 latas (8 oz cada una) de salsa de tomate (jitomate)
- 3/4 taza de agua
- 1/3 taza de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
- 2 libras de papas amarillas Yukon Gold (unas 8 pequeñas), cortadas en cuñas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación:
- COCINA la carne en tandas, en una olla exprés destapada rociada con aceite en aerosol, a fuego medio-alto 3 min. o hasta que esté parejamente dorada, revolviendo de vez en cuando. Vuelve a poner toda la carne en la olla exprés.
- LICÚA los próximos 5 ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Añádela a la carne; mezcla ligeramente. Cocina destapado, 3 min., revolviendo frecuentemente. Añade la salsa de tomate, el agua y la salsa para asar; cocina 2 min. Incorpora las papas.
- TAPA la olla exprés, sellándola bien. Cocina a fuego medio-alto 3 min. o hasta que los escapes de presión se cierren y la válvula reguladora de presión empiece a vibrar suavemente. Reduce el fuego gradualmente para mantener una vibración lenta constante; cocina la carne 45 min. Retira la olla del fuego. Deja reposar 10 min. o hasta que la válvula reguladora descienda. Quita la válvula, y luego, la tapa; incorpora el perejil.
Consejos:
- La carne debe sentirse blanda al pincharla con un tenedor al final del tiempo de cocción. Si la carne no está cocida, el último paso debe repetirse, calculando unos 10 a 20 minutos extra de cocción. Deja escapar el vapor antes de quitar el regulador y, luego, la tapa de la olla exprés.
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