Medallones de ibérico con patatas horneadas y pisto.
Ingredientes:
Para los medallones:
- 600 g de solomillo de cerdo
- 4 lonchas de jamón o paleta ibérica
Para las patatas:
- Un bote de pisto HIDA
- 400 g de patatas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharillas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de mantequilla
- Tomillo
- Sal
Preparación:
Para los medallones:
- Fileteamos el solomillo en 8 medallones iguales y los envolvemos con el jamón. Calentamos una sartén y doramos a fuego muy bajo la carne.
Para las patatas:
- Pelamos y cortamos en dados pequeños las patatas, de menos de 1cm. Las lavamos bien en agua y las escurrimos. En una bandeja horneamos, a 180ºC, las patatas, con el aceite, la mantequilla, los dientes de ajo, la sal y el tomillo durante unos 15´.
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