Un estudio ha corroborado que comer despacio y con bocados más pequeños nos hace sentir menos hambre
No sólo las celebridades como Gwyneth Paltrow creen que comer lento ayuda a bajar de peso, ahora los investigadores han demostrado que masticar correctamente los alimentos nos ayuda a comer menos durante las comidas.
Un estudio ha corroborado que comer despacio y con bocados más pequeños nos hace sentir menos hambre hasta varias hora después que si engullimos los alimentos cual hambrientos.
Las personas que comen lentamente también beben más, lo que ayuda a sentirse más saciado, dijeron los expertos.
Investigadores de la Universidad Cristiana de Texas exploraron la relación entre la velocidad de la alimentación y la ingesta de calorías al ver cómo la velocidad de la alimentación afecta a las calorías consumidas durante una comida.
También interrogaron a los voluntarios del estudio sobre sus sensaciones de hambre y saciedad antes y después de las comidas de ritmo rápido y de ritmo lento y la cantidad de agua que bebieron durante cada uno de ellos.
Durante la comida de ritmo lento, a la gente se le instruyó imaginar que no tenían limitaciones de tiempo, que tomaran bocados pequeños, masticaran a fondo, e hicieran una pausa entre bocado y bocado.
Durante la comida a toda prisa, se les dijo que se imaginen estar apurados, y se les pidió realizar grandes mordidas , masticar rápidamente, y no para hacer una pausa entre bocado y bocado.
Los investigadores encontraron que las personas que comían lentamente consumían, en promedio, 88 menos calorías que las que comen rápido.
Las personas con sobrepeso, sin embargo , consumieron sólo 58 calorías menos en promedio.
La profesora Meena Shah, del estudio, explicó: '' La desaceleración de la velocidad de comer condujo a una reducción significativa en el consumo de energía en el grupo de peso normal , pero no en el grupo de sobrepeso u obesidad”.
Ella sugirió que los resultados para el grupo de sobrepeso se deben en parte a que estas personas comían menos alimentos durante el estudio, tal vez porque estaban conscientes de la comparación con personas de peso normal.
Sin embargo, ambos grupos que comieron lentamente reportaron sentir menos hambre más tarde que los que comían rápidamente.
La doctora Shah dijo: ''En ambos grupos , las calificaciones de hambre fueron significativamente inferiores a los 60 minutos a partir del momento en que la comida comenzó de forma lenta en comparación con la condición de comer rápido.
''Estos resultados indican que una mayor supresión del hambre entre los dos grupos podría esperarse de una comida que se consume más lentamente''.
Los comedores lentos también bebieron más agua durante el ejercicio, y evitaron comer en exceso.
La doctora Shah agregó: ''El mayor consumo de agua durante la condición de comer lento causa probablemente la distensión del estómago y puede haber afectado el consumo de alimentos.
'' La desaceleración de la velocidad al comer puede ayudar a reducir el consumo de energía y suprimir los niveles de hambre y puede incluso mejorar el disfrute de una comida. ''
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