Caldo de verduras con virutas de ibérico.
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate
- ½ puerro
- 1 ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de apio
- 3 ramitas de perejil
- 1 ramita de albahaca fresca
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Virutas de jamón ibérico
Preparación:
- Pelar la zanahoria y la cebolla, limpiar el puerro y despuntar los calabacines. Lavar cuidadosamente todas las verduras, escurrirlas y
cortarlas en trocitos. Ponerlas en la olla, añadir el tomate entero y el ajo pelado.
- Verter en la olla dos litros de agua, añadir el perejil, la albahaca fresca y la hoja de laurel, una vez lavados y llevar a ebullición.
- Dejar cocer durante una hora a fuego moderado. Sazonar a mitad de cocción, con la sal y el aceite de oliva. Finalmente filtrar el caldo, haciéndolo pasar por un colador. Si queremos convertirlo en una crema de verduras, solo tenemos que pasar todo por la batidora.
- Para servir, añadir a cada taza de caldo unas virutas de jamón ibérico.
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