Arroz basmati con verduras.
Ingredientes:
- 200g arroz basmati o normal
- 1 brik de Tomate Frito casero SOLÍS
- 1 Cubito MAGGI
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- ½ cebolla
- 1 pimiento mediano
- 1 diente ajo
- 1 guindilla picante
- 4 cucharadas de aceite de oliva, sal
Preparación:
- Cortar berenjenas en cuadraditos y ponerlas en agua con sal durante 1h para que desprendan el ácido. Escurrir y reservarlas. Hervir arroz, en agua con sal, pasarlo por agua fría y escurrir.
- Disolver el cubito de caldo en 200 ml (1vaso) de agua. Cortar calabacines en dados, cebollas en rodajas muy finas y pimientos en tiritas.
- En una sartén un poco honda o paellera, rehogar verduras con un poco de aceite y ajo cortado en láminas. Sazonar con sal y añadir la guindilla troceada.
- Dejarlo cocer a fuego muy suave, removiendo hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar el arroz, rehogar unos min y añadir la salsa de tomate y el caldo. Colocar el arroz en un molde de corona, presionando con el dorso de una cuchara y desmoldarlo.
- Servir las verduras en el centro de la corona. Calentar todo junto unos min y servirlo inmediatamente.
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