Puerros con tomate.
Ingredientes:
- 3 puerros grandes
- 2 tomates grandes
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca fresca
Preparación:
- Para empezar, lavamos y quitamos la tierra a los puerros y los tomates con abundante agua. Cortamos después en rodajas finas la parte del tronco de los puerros (las hojas las podemos reservar para caldos) y pelamos y cortamos en dados los tomates. Lo mezclamos todo en una fuente de unos 5 centímetros de fondo, apta para el microondas.
- Regamos los puerros y los tomates con el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Removemos con una cuchara para mezclarlo todo bien y tapamos con papel film transparente o una tapadera apta para microondas.
- Lo metemos en el microondas durante 15 minutos y volvemos a remover; pinchamos y si el puerro está todavía duro, lo ponemos otros 5 minutos. A la hora de servirlo decoramos con unas hojas de albahaca, le dará un toque fresco, aromático y delicioso. ¡Buen provecho!
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