Ensalada de Farfalle con pez espada en escabeche.
Ingredientes:
- Farfalle 300 g
- Pez espada 300 g
- Zanahorias 120 g
- Cebollas blancas 120 g
- Apio 120 g
- Aceite de Oliva Virgen Extra 50 g
- Vinagre de vino 40 g
- Piñones 15 g
- Pasas 15 g
- Sal la cantidad necesaria
- Pimienta blanca la cantidad necesaria
Preparación:
- Cortar todas las verduras en juliana. Cocer a fuego lento la cebolla con aceite de oliva durante 10 minutos. Cuando la cebolla esté tierna pero aún sin dorar, añadir las zanahorias, el apio y las pasas de Corinto.
- Continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos, a continuación añadir el vinagre y reducir a fuego intenso durante algunos minutos. Salpimentar.
- Introducir el pez espada cortado en cubitos en una bandeja para horno bien untada previamente. Rociar por encima las verduras aún calientes y dejar en el horno durante algunos minutos. A continuación dejar enfriar.
- Cocer las Farfalle Barilla en abundante agua con sal, escurrirlas cuando estén al dente, dejar enfriar y condimentar con el pez espada en escabeche. Añadir los piñones salteados en la sartén con aceite y sal.
¡Plazo de matrículación abierto!
