Flan de espárragos con salsa de guisantes.
Ingredientes:
- 12 espárragos verdes
- 2 huevos
- 250 ml de nata líquida
- 200 ml de leche
- 190 g de guisantes (frescos o congelados)
- 1 pizca de curry en polvo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Elaboración:
- Calentar el horno a 120 grados.
- Pelar los espárragos y cocerlos al vapor durante 20 minutos. Apartar algunas puntas para la decoración.
- Batir los huevos, añadiendo 200ml de leche y los espárragos hasta conseguir una crema espesa. Salpimentar.
- Untar los moldes de flan con aceite de oliva y llenarlos con la crema.
- Hornear a baño maría durante 30 minutos aproximadamente.
Salsa de guisantes.
- Hervir los guisantes. Saltear la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva.
- Añadir el curry y 250ml de nata líquida. Salpimentar y cocer a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
- Batir con los guisantes con un poco de aceite de oliva hasta conseguir una crema ligera.
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