Pastel de melocotón con TostaRica fibra.
Ingredientes:
- 100 g de TostaRica Fibra
- 250 g de melocotón en almíbar
- 75 g de azúcar
- 250 ml de nata
- 8 hojas de gelatina
- Hojas de menta
Elaboración:
- Poner la gelatina en remojo en un recipiente con agua fría, para hidratarla.
- Forrar los moldes con TostaRica FIBRA (tanto el fondo como los laterales).
- Escurrir el líquido de conservación de los melocotones, triturarlos con la batidora y reservar.
- Poner aprox. un decilitro de almíbar de los melocotones a fuego y cuando esté caliente, disolver la gelatina ya hidratada (sin dejar grumos). Y mezclar con los melocotones triturados.
- Montar la nata con el azúcar y unir con la mezcla anterior, sin remover mucho, ya que se corre el riesgo de que la nata se baje y no quede esponjoso el resultado.
- Verter la mezcla en los moldes forrados con TostaRica FIBRA, e introducirlo en la nevera durante al menos 3 horas.
- En el momento de servir, desmoldar el pastel y disponerlas en un plato. Se les puede abrillantar con mermelada de albaricoque (opcional) o se puede decorar con melocotones en almíbar y hojas de menta fresca.
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