Ensalada de cuscús al pesto con sardinas.
Ingredientes:
- 12 sardinas
- 250g sémola cuscús
- 50g pasas
- 2 pimientos rojos
- 2 cebollas
- 2 escalonias
- 2 dientes ajo
- 1 tarrina Salsa Pesto BUITONI
- 1 pastilla Caldo Carne MAGGI
- 1 cucharadita pimentón dulce y 1 de picante
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- vinagre
- sal
- pimienta negra.
Preparación:
- Sazonar sardinas con sal, rociarlas de aceite y cocer en el horno en posición grill, 15 min.
- Rehogar en aceite ajos cortados en láminas, pimientos en cuadraditos y cebollas y escalonias en aros finos.
- Cuando las verduras estén tiernas, ańadir pimentón picante y el dulce y verter un chorrito de vinagre; sazonar con sal y pimienta negra.
- Incorporar las sardinas y retirar del fuego.
- Cocer el cuscús tal como se indica en el estuche; extender en una fuente y alińar con salsa pesto.
- Ańadir pasas ya remojadas en agua caliente y dejar enfriar.
- Al servir, poner encima las sardinas con las verduras.
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